El Diplomado en Ingeniería de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso es una propuesta académica destinada a fortalecer las competencias de profesionales vinculados a la producción, manejo y control de alimentos. Este programa entrega una formación integral y actualizada en áreas clave de la ciencia, tecnología y gestión alimentaria, permitiendo a los participantes ampliar sus conocimientos y habilidades técnicas para desenvolverse con eficiencia en la industria de alimentos.

Con una duración total de 150 horas, el diplomado se imparte en modalidad a distancia, mediante sesiones sincrónicas y recursos de autoaprendizaje disponibles en el Aula Virtual. A través de tres módulos, se abordan temáticas como fundamentos científicos de los alimentos, tecnología de procesos, desarrollo de productos, legislación alimentaria y sistemas de gestión de calidad e inocuidad.

La metodología privilegia el aprendizaje autónomo, guiado por docentes especializados, con apoyo constante mediante tutorías virtuales, clases en vivo semanales y actividades diseñadas para la aplicación práctica del conocimiento. Se promueve el trabajo colaborativo y la reflexión crítica, integrando talleres, estudios de caso y el uso de tecnologías educativas interactivas.

Al finalizar, los egresados estarán capacitados para participar activamente en la gestión y desarrollo de procesos alimentarios, desde una mirada científica, técnica y regulatoria, con énfasis en la innovación, la calidad y la inocuidad.

El International Diploma in Craft Distilling es una propuesta formativa de alta especialización impartida por la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, orientada al desarrollo de competencias avanzadas en la elaboración de destilados artesanales, evaluación sensorial, innovación de productos y sustentabilidad en la industria de las bebidas espirituosas.

Con una duración total de 93 horas cronológicas, este diplomado presencial entrega conocimientos teóricos y prácticos sobre los principios de la destilación, tipos de destilados (whiskies, pisco, brandy, cognac, gin, entre otros), uso de maderas, diseño de modelos de negocio y evaluación sensorial. Las clases incluyen talleres de elaboración, degustaciones técnicas y visitas a instalaciones especializadas, como una tonelería nacional.

La metodología se basa en un enfoque integrador que combina clases teóricas, talleres prácticos, sesiones sensoriales y salidas a terreno, permitiendo a los participantes aplicar los contenidos en contextos reales. El curso finaliza con una evaluación presencial a cargo del profesor responsable y una instancia de examen final.

Esta actividad se enmarca en la estrategia de internacionalización y vinculación con el medio de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, y es parte de la oferta de Formación Continua PUCV orientada a públicos nacionales e internacionales interesados en el desarrollo de productos de alta calidad en el rubro de la destilación artesanal.