El objetivo primordial de este curso es proporcionar una comprensión integral de los aspectos esenciales relacionados con la producción de vino y cerveza, desde la perspectiva de la química y bioquímica, así como de su tecnología asociada. Se aborda el tema como una operación unitaria, destacando las diversas actividades que constituyen el proceso completo, desde la materia prima (uva o cebada) hasta el producto final en la copa.

Además, como parte de la formación general, se busca introducir aspectos relevantes de la cultura del vino y la cerveza. Esto incluye explorar mitos y verdades sobre el consumo de estas bebidas fermentadas, proporcionando una visión objetiva y basada en evidencia científica.

El curso está diseñado para el público en general que esté interesado en adquirir conocimientos sobre la fabricación artesanal o doméstica de vino y cerveza. Se brindará una capacitación práctica y teórica que permitirá a los participantes comprender los principios fundamentales, técnicas y procesos involucrados en la producción de estas bebidas, fomentando así una apreciación más profunda y una mayor participación en la cultura vitivinícola y cervecera.