TALLER COCINA DE MAR Y MARIDAJE |2026
TALLER COCINA DE MAR Y MARIDAJE |2026
Descripción
Objetivo del Programa
En este curso aprenderás a preparar peces provenientes de Juan Fernandez en cuatro recetas. Además aprenderás a maridar correctamente cada preparación con vinos locales y oras bebidas. Con ello buscamos que cada persona domine cuatro preparaciones en base a peces del litoral chileno.
Descripción del Programa
Te invitamos a aprender y dominar recetas basadas en peces y productos del mar del archipiélago de Juan Fernández, integrando técnicas culinarias contemporáneas con maridajes alcohólicos y analcohólicos que potencien sus sabores únicos y tu creatividad en la cocina. A través de esta experiencia formativa, se busca entregar herramientas profesionales a aquellas personas que quieran iniciarse en el mundo de la cocina y vivir una experiencia gastronómica única. Junto con ello buscamos poner en valor la riqueza marina de Juan Fernández, fortaleciendo su identidad gastronómica y proyectándola a nuevos públicos.
Competencias
En este curso aprenderás a diseñar preparaciones culinarias a partir de ingredientes del mar, considerando criterios de estacionalidad, frescura y sustentabilidad. Aplicarás técnicas adecuadas de preparación y cocción para resaltar las cualidades. Diseñarás propuestas de acompañamiento con bebidas analcohólicas y alcohólicas que armonicen con los sabores del plato.
Resultados de aprendizaje
Reconoce distintos tipos de carne de pescado, identifica frescura y aprende técnicas de conservación. Arma un batido para fritura, masa líquida, Analiza tipos de aceite, temperatura ideal para freír, cuidados y precauciones al momento de freír. Reconoce frescura del pescado, tipos de carne de pescado, domina el uso de implementos para lograr el corte preciso. Analiza frescura del pescado. Aplicación y usos de la materia prima, como distinguir de un pescado para usar en la plancha de otro para ser usado al horno
Modalidad: Presencial
Fecha de Inicio: 02 de abril 2026
Fecha de Cierre: 23 de abril de 2026
Horario: Jueves de 18:30 a 21:30
Horas Sincrónicas: 12 horas
Horas Totales: 12 horas
Lugar de Clases: Restaurante Rossmarino. Subida Concepción 280, cerro Concepción Valparaíso.
Valor: $230.000 (incluye insumos y materiales)
Dirigido a
Profesionales de la gastronomía y profesionales a fines. También está dirigido a un público con alguna experiencia culinaria previa, adolescentes desde los 15 años, adultos y personas mayores.
Foodies e Influencers gastronómicos, Pescadores artesanales buscando dar valor agregado, Dueños de B&B y Hostales en la costa, Nutricionistas, Estudiantes de Gastronomía, Recolectores costeros (algueros), Apasionados por la pesca deportiva y sostenibilidad marina.
Docencia
René Oliveira Chef y administrador del restaurante Rosmarino.
Es un chef ampliamente reconocido en la región, especialmente por ser el artífice del éxito del restaurante Rosmarino, ubicado en el emblemático cerro Concepción de Valparaíso. Con una trayectoria consolidada y una profunda experiencia en diversos ámbitos de la gastronomía, René ha desarrollado un conocimiento excepcional de los productos del mar, los cuales protagonizan con creatividad y maestría la propuesta culinaria de su restaurante.
Hasta 12 cuotas sin interés con tarjetas de crédito bancarias y vía transferencia bancaria por el total.
Pago en cuotas fijas con tarjetas de crédito bancarias por medio de la suscripción de un pago automático recurrente (PAR).
Pago en una sola cuota contra factura, una vez recibida la orden de compra y/o carta compromiso, pago máximo en 30 días.
Descuentos para alumni de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, ya sea de pregrado, postgrado o formación ejecutiva.
Descuentos por persona o grupo de personas. Para mayor información, comunícate con tu ejecutiva de ventas o escríbenos al correo admisionfc@pucv.cl
Descuentos no acumulables.
Transferencia bancaria por el total del programa.
Nombre: Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Rut: 81.669.200-8
Banco: Scotiabank.
Cuenta Corriente: 992752672
Tarjetas de Créditos Bancarias
Contamos con servicio de pago a través de WEBPAY.
Pago automático recurrente para pagos en cuotas fijas con la suscripción de un pago automático recurrente (PAR).
Servicio de pago vía transferencia electrónica.
Información del Beneficiario:
A nombre de: Pontificia Universidad Católica de Valparaíso
Giro: Educación Superior
RUT: 81.669.200-8
Información Bancaria
Banco: Banco Santander Chile
Dirección del Banco: Prat 882, Valparaíso, Chile.
Código Swift del Banco: BSCHCLRM
Números de Cuentas Corrientes
Por favor, utilice la cuenta correspondiente a la moneda de su transferencia:
Para DÓLARES (USD): 5070350198-1
Para EUROS (EUR): 51-0001829-4
Mail de contacto: admisionfc@pucv.cl
