El International Diploma in Craft Distilling es una propuesta formativa de alta especialización impartida por la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, orientada al desarrollo de competencias avanzadas en la elaboración de destilados artesanales, evaluación sensorial, innovación de productos y sustentabilidad en la industria de las bebidas espirituosas.

Con una duración total de 93 horas cronológicas, este diplomado presencial entrega conocimientos teóricos y prácticos sobre los principios de la destilación, tipos de destilados (whiskies, pisco, brandy, cognac, gin, entre otros), uso de maderas, diseño de modelos de negocio y evaluación sensorial. Las clases incluyen talleres de elaboración, degustaciones técnicas y visitas a instalaciones especializadas, como una tonelería nacional.

La metodología se basa en un enfoque integrador que combina clases teóricas, talleres prácticos, sesiones sensoriales y salidas a terreno, permitiendo a los participantes aplicar los contenidos en contextos reales. El curso finaliza con una evaluación presencial a cargo del profesor responsable y una instancia de examen final.

Esta actividad se enmarca en la estrategia de internacionalización y vinculación con el medio de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, y es parte de la oferta de Formación Continua PUCV orientada a públicos nacionales e internacionales interesados en el desarrollo de productos de alta calidad en el rubro de la destilación artesanal.